В заключение необходимо еще раз подчеркнуть, что все указанные в данной главе потребности и нормативы питания не являются жесткими и обязательными, так как зависят от многих условий, учесть которые заранее не представляется возможным.
Современное состояние знаний не позволяет точно установить потребности в отдельных питательных веществах у некоторых возрастных групп детей, в
пищи. С этой точки зрения наиболее важными являются информативные показатели обеспеченности организма отдельными питательными веществами, на основе которых может быть осуществлено нормирование питания детей. Поскольку выраженные формы количественного и качественного голодания в настоящее время относительно редки, коррекция рационов и дальнейшее улучшение питания детей должны основываться на наиболее ранних показателях пищевой неадекватности, на вызванных ею реакциях уравновешивания.
Поэтому в каждом конкретном случае необходимо, опираясь на какие-то общие предпосылки, в основном по биохимическим данным, проводить оптимальное для данного организма нормирование основных пищевых веществ и калорий. Определенное практическое значение может иметь сопоставление уровней белково-витаминного и белково-минерального обеспечения организма.