Питание больных при поражениях пищевода зависит как от выраженности нарушений процесса глотания (дисфагии), так и от степени воспалительных изменений и их локализации. При ожоговых поражениях кислотами или щелочами сразу же назначается охлажденное молоко. В последующие дни назначается жидкая пища, обладающая противовоспалительными свойствами (слизистые супы, жидкие каши и т. д.). По мере улучшения состояния и исчезновения дисфагии предлагается пюреобразная диета без хлеба. Затем (с 5-7-го дня) диета расширяется с переходом на рациональный стол соответственно возрасту. При стенозирующих процессах приходится прибегать к кормлению через зонд. Используются наиболее легко усваиваемые продукты, а белки даются преимущественно животного происхождения (молоко, протертый творог, желтки, протертое мясо паровой обработки).
При терминальных эзофагитах, которые нередко диагностируются при эндоскопическом исследовании, рефлюксах (желудочноэзофагальных) питание проводится, как при хроническом гастрите, и направлено на механическое, химическое и термическое щажение.